Pekoni-parsakaalipiirakka fetajuustolla

Pohja:

• 100g voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä

Täyte:

• 1 paketti pekonia
• n. 100g parsakaalia
• fetajuustokuutioita
• 1 kananmuna
• 2 dl ruokakermaa
• valkopippuria
• pari kourallista juustoraastetta 

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot, lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasainen.
2. Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti. Pistele haarukalla reikiä sinne tänne pohjaan. Esipaista pohja 13-15 minuuttia 225 asteessa.
3. Leikkaa pekoni 1-2cm siivuiksi ja paista rapeaksi. Siirrä paistetut suikaleet lautaselle, jolla on pari palaa talouspaperia. Näin paistaessa kerääntynyt rasva valuu paperille, eikä piirakalle.
4. Riko kananmuna kulhoon ja lisää ruokakerma sekä hippusellinen valkopippuria, sekoita kunnolla.
5. Asettele esipaistetulle piirakkapohjalle pekonipalat, parsakaali sekä fetajuustokuutioita. Kaada muna-kermaseos päälle. Ripottele juustoraastetta pinnalle.
6. Paista piirakka n. 20 minuuttia, kunnes täyte on asettunut.

Hapanimelät kanapalat

Halusin kokeilla broilerin käyttöä kerrankin muuhun kuin vakio-kanakastikkeeseen, ja satuin törmäämään sweet & sour marinadin reseptiin. Joten pienen pähkyröinnin ja yksikkömuuntamisen jälkeen tuli aivan taivaallinen kanaruoka uunista ulos. Aineksiakaan ei ollut monta, eivätkä ne edes olleet kovinkaan kalliita. Kaikki ainekset sattuivat löytymään kaupan päälle kotoa! Harmi että resepti on melko työläs, joten isomman satsin tekeminen kerralla on parempi idea.

Leivitetyt kanapalat

• 2 rasiaa kanasuikaleita tai 4 kanan rintafilettä
• suolaa
• pippuria
• 2 dl maissitärkkelystä
• 2 kananmunaa
• öljyä pannulle

Hapanimelä marinadi

• 1,5 dl sokeria
• 4 rkl ketsuppia
• ½ dl omenaviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• ½ tl valkosipulijauhetta

1. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa kevyesti rikkoaksesi keltuaiset.
2. Laita toiseen kulhoon maissitärkkelys, suola ja pippuri, sekoita kunnolla esim. haarukalla.
3. Avaa kanasuikalepaketit tai leikkaa rintafileet pienemmiksi paloiksi.
4. Kaada melko reippaasti öljyä pannulle ja anna kuumentua.
5. Ota pala kanaa, pyöritä ensin kananmunassa, ja pyöritä sen jälkeen tärkkelyksessä, laita kuumalle pannulle paistumaan. Jatka samalla lailla. Tämä on sotkuista puuhaa!
6. Kääntele kanapaloja, ja paista kunnes pinta on kullankeltainen. Siirrä paistetut palat uunivuokaan.
7. Kun kaikki kanapalat ovat saaneet leivityksen ja paistuneet kullankeltaisksi, tee marinadi. Lisää kulhoon kaikki marinadin ainekset ja sekoita keskenään tasaiseksi.
8. Kaada marinadi kanapalojen päälle, ja kääntele niin että kaikki ovat marinadin peitossa.
9. Paista 175-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tämän jälkeen kääntele paloja marinadissa, ja paista 15 minuuttia lisää uunissa.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa, tai vaikka perunoiden jos ei riisistä satu tykkäämään.